PROYECTO 5: DETERMINACIÓN DE LA ACIDEZ DE UN VINAGRE

                                                 ANALISIS DEL VINAGRE

Medidas del acidez de un vinagre:
El vinagre es una disolución de ácido acético en agua. En España el vinagre tiene que tener al menos un 5% de ácido acético.
-Para ello necesitamos una formula la cual es:

                                          %Ácido=0,6 x  Vnaoh : Vvinagre


Pasos para medir la acidez.

1)FABRICAR UNA DISOLUCION DE HIDROXIDO DE SODIO 0,1 MOLAR.
                 -Pesar 2g de NAOH.
                 -Disolver el NAOH en el matraz aforado de 0,5L
2)VALORAR EL VINAGRE.
                 -Coger 2ml de vinagre.
                 -Valorar el vinagre con la disolución de NAOH (Añadir 2o3 gotas de                         FENOLFTALEINA)
3)CALCULAR EL PORCENTAJE DE ÁCIDO ACÉTICO.

MATERIALES  

-          Balanza

-          Bureta.

-          Pipetas de 10 mL.

-          Matraces erlenmeyer de 250 mL.

-          Probeta de 100 mL.

-          Vasos de precipitados de 50 y de 400 mL.

-          Indicador fenolftaleína.

-          Hidróxido de sodio (NaOH).

ESTOS SON LOS RESULTADOS QUE HEMOS OBTENIDO

- Vinagre de manzana :

1. % de acidez = 0,6 x 16,6 / 2 = 5´79 % de acidez.

2. % de acidez = 0,6 x 18´4 / 2 = 5´67 % de acidez.

3. % de acidez = 0,6 x 16´6 / 2 = 4´98 % de acidez.

4. % de acidez = 0´6 x16´9 / 2 = 5´07 % de acidez.

5. % de acidez = 0´6 x 17´4 / 2 = 5´22 % de acidez.

  - Media : 5´07 + 5´22 + 5´07 + 4´98 + 5´67 + 5´79 / 5 = 5´35 % de acidez.

- Vinagre de vino : 

1. % de acidez = 0´6 x 12 = 7´2 % de acidez.

2. % de acidez = 0´6 x 12´1 = 7´2 6% de acidez.

3. % de acidez = 0´6 x 12 = 7´2 % de acidez.

4. % de acidez = 0´6 x 12´4 = 7´44 % de acidez.

5. % de acidez = 0´6 x 12 = 7´2 % de acidez.

   - Media : 3 x 7´2 + 7´26 + 7´44 / 5 = 5´86 % de acidez.